Малиновое варенье — Русская кухня

Малиновое варенье – традиционная часть русской кухни. Вообще термин «варенье» появился в русской кухне на стыке XVIII и XIX веков, когда сахар стал доступен населению. Варенье представляет собой сваренные в сахарном сиропе ягоды, фрукты, орехи или даже овощи. Важное отличие русского варенья от джема, конфитюра или мармелада – это неоднородность консистенции и сохранение различимых кусочков.

ПОХУДЕТЬ БЕЗ ДИЕТ? ТЕПЕРЬ ЭТО РЕАЛЬНО!
9 часов назад
UNTOXIC УНИЧТОЖАЕТ ПАРАЗИТОВ И ВОССТАНАВЛИВАЕТ ОРГАНИЗМ
6 часов назад

Малиновое варенье – одно из самых любимых из детства. Почему-то именно малиновое варенье излечивало от простуды. Именно малиновое варенье всегда было самым вкусным у бабушки. Именно про малиновое варенье делали мультфильмы. И кажется, именно малиновое варенье больше всего любил Карлсон. Да что там Карлсон, вообще, пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил малиновое варенье.

Традиционных рецептов малинового варенья довольно много. В старину малиновое варенье непременно проваривали с сахаром для длительного хранения. Позже, в советскую эпоху стало распространенным так называемое малиновое варенье-пятиминутка, когда ягоды варились всего пять минут. Основная задача такого способы приготовления – максимальное сохранение формы ягод и, конечно, витаминов. Считается, что такое малиновое варенье может храниться до трех лет. Современные рецепты малинового варенья допускают полное отсутствие тепловой обработки. Это связано, во-первых, с желанием сохранить максимум вкуса и витаминов, а во-вторых, с доступностью различных средств стерилизации и хранения. При этом срок хранения такого малинового варенья значительно короче, не более одного года.

Ниже мы приводим два традиционных рецепта малинового варенья. Первый – классический рецепт варенья-пятиминутки. Второй – современный рецепт малинового варенья без варки. Важно, что количество сахара в этих рецептах разное. В случае приготовления малинового варенья без варки уменьшать количество сахара не рекомендуем, так как сахар является природным консервантом, а при отсутствии термической обработки это особенно важно. Малину перед приготовлением варенья промывать не рекомендуется, только если ягоды действительно загрязнены или есть большое количество насекомых.

СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ ОБЪЕМ ДЛЯ ТВОИХ РЕСНИЦ
10 часов назад
UNTOXIC УНИЧТОЖАЕТ ПАРАЗИТОВ И ВОССТАНАВЛИВАЕТ ОРГАНИЗМ
6 часов назад

Рецепт № 1: Малиновое варенье – пятиминутка.

Ингредиенты – Малиновое варенье – пятиминутка:

  • Малина – 500 гр,
  • сахар – 300 гр.

Рецепт – Малиновое варенье – пятиминутка:

  1. Малину тщательно перебрать от мусора, насекомых, сухих или испорченных ягод.
  2. В широкую кастрюлю слоями положить малину и сахар. Не перемешивая, накрыть крышкой и убрать в прохладное место минимум на 4 часа. За это время сахар практически растворится, превратившись в малиновый сироп.
  3. Поставить кастрюлю с малиной на медленный огонь. Довести до кипения и варить в течение 5 минут на медленном огне. Пока малиновое варенье будет кипеть, при помощи чистой деревянной ложки нужно удалять образующуюся пенку. В процессе варки малиновое варенье важно не перемешивать, это позволит сохранить как можно больше целых ягод.
  4. Банки и крышки вымыть с пищевой содой, простерилизовать и высушить.
  5. В подготовленные банки перелить горячее малиновое варенье и закрутить крышки. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт № 2. Малиновое варенье без варки.

Ингредиенты – Малиновое варенье без варки:

  • Малина – 500 гр,
  • сахар – 500 гр.

Рецепт – Малиновое варенье без варки:

  1. Малину тщательно перебрать от мусора, насекомых, сухих или испорченных ягод.
  2. Подготовленную малину переложить в чистую кастрюлю, засыпать сахаром и тщательно перемешать при помощи чистой деревянной ложки, раздавливая ягоды. В процессе перемешивания сахар будет растворяться, образуя довольно густой сироп. Как только сахар полностью растворится, а масса станет достаточно однородной, малиновое варенье готово.
  3. Есть несколько способов хранения такого малинового варенья. Для классического способа хранения сырого малинового варенья нужно тщательно вымыть банки и крышки пищевой содой, простерилизовать их и высушить. Для верности можно также протереть банки и крышки спиртом. В подготовленные банки разложить сырое малиновое варенье под горлышко так, чтобы сверху не осталось воздуха. Если остается пространство до крышки, можно присыпать сверху сахаром. Закрутить крышки и убрать на хранение в холодильник.
  4. Второй способ предполагает хранение в морозильной камере. Для этого можно разложить сырое малиновое варенье в чистые пластиковые емкости или бутылки, плотно закрыть крышкой, выпустив весь воздух и убрать в морозильную камеру. При хранении в морозилке при приготовлении можно немного уменьшить количество сахара.

Видеорецепт – Малиновое варенье:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт малинового варенья. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

ЭТО КАКОЕ-ТО ЧУДО! КАК Я ОСВОБОДИЛАСЬ ОТЛИШНЕГО ВЕСА И СТАЛА СЧАСТЛИВОЙ
9 часов назад
КАК СБРОСИТЬ ОКОВЫ ЛИШНЕГО ВЕСА НАВСЕГДА
6 часов назад

Читайте также